藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。湖北人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。
功效与作用
1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
挑选藕带
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
制作技巧
湖北人最喜欢食用藕带。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。
保存方法
没切过的藕带可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕带要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
