擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法:
1、将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
2、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
3、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
4、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
5、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
6、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
7、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花即成。
鱼香茄子
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。
做法:
1、首先将茄子切成片,然后放入适量的盐搅拌均匀,放在那边将茄子腌制10分钟左右,之后捞出来挤出水份,再把青、红椒切成丁。
2、锅中放油,茄子过油炸,捞出。
3、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
3、放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
4、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
总结:通过小编上文的介绍,你知道茄子的做法大全了吗?你知道小编推荐的几款茄子的美味做法你都学会了吗?经常食用茄子对我们的身体健康有很大好处,所以大家不妨尝试着去做这些食谱,不仅味道鲜美,而且又营养健康!