牛膝【别名：百倍、牛茎、脚斯蹬、怀夕】牛膝为苋科植物牛膝的根。南方在11月下旬至12月中旬，北方在10月中旬至11月上旬收获。先割会地上茎叶，依次将根挖出，剪除芦头，去净泥土和杂质。按根的粗细不同，晒至六七成干后，集中室内加盖草席，堆闷2～3d，分级，扎把，晒干。牛膝的根部含皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引血下行等效用。主要营养：脂肪、蛋白质、甘油磷酸钙、胶原蛋白、硬脂酸、亚油酸食疗功效：养肝护肝、养肾补肾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、消除水肿、提高代谢、抗衰老适宜人群：一般人群均可食用牛膝。特别是产后孕妇。禁忌人群：中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精，月经过多，及孕妇均忌服。
牛膝的功效和作用1活血祛瘀牛膝有活血祛瘀、引血下行的功效，主治血滞经闭，痛经，产后血瘀腹痛等。2强筋补肾牛膝有补肝肾、强筋骨的功效，主治跌打损伤、腰膝酸痛、筋骨痿弱。3利尿通淋牛膝有利尿通淋的功效，主治热淋、血淋、石淋、痛肿恶疮。
食用牛膝要注意什么？1牛膝内服煎汤用量为6到15克即可。2牛膝不宜与牛肉一同食用。
牛膝如何保存？
牛膝特别怕光将其放置在避光干燥通风阴凉处进行保存即可。
牛膝和什么一起吃比较好？
枸杞牛膝和枸杞一起吃：可补肝肾、明目
丝瓜牛膝和丝瓜一起吃：可清热化痰、补肝肾
玉米牛膝和玉米一起吃：可延缓衰老、增强记忆力
巴戟天牛膝和巴戟天一起吃：可治疗腰膝冷痛
