苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中还有一种疗效成分-维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒—蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
苦荞茶里含有大量的蛋白质和碳水化合物以及脂肪和多种人体所需的微量元素，它们能够提高身体的抗病能力，起到延缓衰老的作用，还可以增强抗氧化的作用呢。
苦荞茶含有多种氨基酸（19种），其中有的是人体每天必需的，而且它的全部含量竟然高达11.82%。值得一提的是它里面含有一种赖氨酸，它是小麦和稻米所没有的物质。它里面还含有丰富的清理蛋白，能够将身体中的毒素排出体外，因为它里面含有丰富的精氨酸，所以它可以预防体脂的增加。
注意事项
1、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
2、苦荞能够对胃酸过多的症状进行辅助调节，不过需要注意的是苦荞是偏凉的，所以对于胃寒的人或者患有胃部疾病的人来说不要食用太多，不然可能会出现腹泻泛酸的现象。
