晚餐过饱或过于油腻是发生直肠癌的主要原因之一。直肠癌的发生与大肠内毒素产物的多少有关。晚餐过饱后，一部分蛋白质不能消化，小部分消化产物不能吸收，这些物质在肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺、酚、氨、吲哚等毒性产物。同时，晚餐高脂膳食会使胆汁分泌增多，而胆汁在肠道厌氧菌的作用下可生成脱氧胆酸等致癌物质，直接刺激肠壁。
晚餐过饱或过于油腻可引起猝死。有些身强力壮的中年人，晚餐酒足饭饱后，在睡觉中突然发生休克，残废，经尸体解剖检查才发现，是患了凶险的急性坏死性胰腺炎。晚餐过饱，充盈饱满的胃及十二指肠在躺卧时可压迫肝、胰及胆道口壶腹，使胆管、胰管压力增高;脂食物和过饱还可加强排胆汁运动，促进胰腺分泌，肠壁胆道口壶腹受到压力。
这些因素均可能引起十二指肠乳头水肿、括约肌痉挛，以致“共同通道”阻塞，一旦胰管胰腺泡破裂，胰液逸出，或胆汁逆流入胰管，激活胰液中的胰蛋白酶原，使之转变成有强烈消化作用的胰蛋白酶，结果消化了胰腺本身组织和周围组织，引起休克以至死亡。晚餐过饱或过于油腻还可在睡觉时引起做恶梦。这是因为饱胀的胃肠对周围脏器的压迫，胃肠、肝、胆、胰等脏器的紧张活动，都会产生信息并传入大脑，使大脑组织相应部位的细胞活动起来，一旦兴奋扩散到皮质的其他部位，就会出现各种各样的梦。
