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炸带鱼的做法大全 主妇值得拥有

来源:中药360

干炸带鱼是我们生活中经常吃的一道有着鲜香口感的菜肴,在以前,很多人在过年时节会干炸一些带鱼作为宴请宾客的食物,而现如今,人们生活的好转,干炸带鱼已经成为人们平时常吃的一款食物。

做法一

食材:带鱼2条

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法二

主料:带鱼800克

调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克

特色:鱼段金黄,酥脆鲜香。

做法流程

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即干炸带鱼可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。制作要诀原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克:带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草荆芥同食。

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