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南煎丸子是哪的菜 怎么做好吃

来源:中药360

素南煎丸子的做法:

1.生面筋切成条,在开水中煮约10分钟捞出,剁成碎末;

2.芝麻饼(烧饼)擀碎;

3.鲜藕洗净擦成丝,再剁成泥;

4.山药洗净去皮,用滚刀法切成菱角块;

5.炒勺放花生油,在旺火上烧至七成热,下入面筋末煸成黄色,倒在大碗中;

6.再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末,搅拌均匀;

7.搅拌均匀后用手挤成直径约3厘米的丸子12个;

8.然后,用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色,取出摆在大碗中;

9.炒勺放花生油,置旺火上烧至八成热,下入山药块,炸成金黄色,倒入漏勺中沥去油;

10.炒勺回旺火,放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药,煮入味后捞出,码在大碗中的丸子上面;

11.再倒入汤汁,上屉蒸约20分钟取出,连汤扣入盘中;

12.炒勺内放入花生油,在旺火上烧热,下入姜末,把汤汁滗入勺内,再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油,烧制;

13.汤烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在丸子上即成。

食物相克

1、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

3、忌与乌梅桔梗黄连、小荞麦内食,易使人脱发。

4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合巴豆大黄、黄连、苍术、芜荽同食。

由上可见,南煎丸子其实是属于山东菜的,而通过对上文讲述内容的了解,相信大家对于南煎丸子的传说和具体的制作方法也有了一定的认识,需要注意的是,在吃南煎丸子的时候,还要注意避免吃乌梅和黄豆等相克的食物。

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