在各种独具特色的美食中,南煎丸子之所以被人们所喜爱,除了其所具有的色泽金红的外形外,独特的口感也成为人们在平时乐此不疲购买南煎丸子的主要缘由,那么,南煎丸子是属于哪里的菜肴呢?
色泽金红,鲜嫩香醇,可作为中秋节菜谱。
南煎丸子属于鲁菜,也就是山东菜,是我国著名的四大菜系之一。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
南煎,也叫煎烧,是南边多彩的圆式之一。年夜体分为三类:荤、素、清真。味道鲜好可心。色泽金红,鲜嫩香醇。
南煎丸子曾是一道直隶官府菜,传说,袁世凯任直隶总督的时候,在官府的宴席中为避讳“袁”字,所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状,取名为“南煎丸子”。这道菜属于一个创新的菜系——五方菜。所谓“五方菜“,是指集中了东南西北中五方菜系,百家之长的这样一个新菜系。
主料:水面筋100克莲藕100克山药150克
辅料:烧饼(加糖)25克鸡蛋60克小麦面粉30克淀粉(蚕豆)5克
调料:椒盐2克味精3克酱油15克白砂糖1克姜2克香油10克花生油30克各适量