4、用红薯泥搓成若干个小团子,团子不要搓太大,这只是馅而已。
5、糯米粉和少许盐混合,过筛,然后一边加水一边揉成糯米面团。
6、取一个糯米团,压扁,包入红薯团子,搓成圆形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取汤锅,注入清水并烧开,然后下入地瓜团子,煮到都浮到表面就可以了,捞出过冷水。
8、这时准备一个小的保鲜盒,再掰一小块蛋糕,取里面的浅色部分,弄成粉状,再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里,晃动盒子,使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉,最后装盘,点缀上红枣片就可以了。
地瓜酥
油皮原料:面粉128克、白糖13克、猪油54克、水47克。
油酥原料:低粉80克、猪油40克。
馅料:地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
做法:
1、将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20-30分钟。