原料：
平菇250克，菜心250克，猪油、姜末、味精、料酒、精盐各适量。
做法：
菜心从根部剖成四瓣，再切成1寸长的段，平菇切丝与姜末放在一起。炒锅置火上，投入猪油，油八成热时放菜心、平菇偏炒，并分别加入料酒、精盐、味精。待熟后盛入盘内，似有鲍鱼风味。
7.素炒三丝
原料：
扁(芸)豆200克，平菇200克，水发木耳50克，食油、葱丝、姜丝、鲜汤、精盐、味精、米醋各少许。
做法：
扁豆用开水焯熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后，在开水锅中焯透捞出，沥干水分切丝。炒锅置旺火上，加入食油，烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝，并分别加入鲜汤、精盐、米醋、味精，翻炒数下即成。
8.猪肉炖平菇
平菇的营养价值
原料：
猪肉500克(肥瘦各半)，鲜平菇500克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。
做法：
猪肉洗净，切成方块;平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出;加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。
