粥口感软烂,熬粥过程中,淀粉已充分糊化,更有利于脾胃功能差的人消化和吸收,食后不易产生腹胀感。尤其是老人、儿童,不仅脾胃虚弱,还有牙齿残缺、咀嚼困难的问题,软糯的粥是最为适合的保养品。
粥是药物的百搭品。如果想添加中药材,做成药粥最为方便适宜,它能有效溶解药物成分,便于服用,口味也可根据需要调节,早晚温热食用,特别适合脾虚者。
古籍《千金方》:“凡欲治疗,先以食疗, 既食补不愈,后乃用药尔。”
主食:白术猪肚粥
材料:猪肚、粳米各 100 克,炒白术 30 克,生姜 20 克。
调料:盐、胡椒粉、香油各适量,香葱末少许。
做法:
1. 将猪肚洗净,切成丝;白术、生姜煎煮,去渣取汁。
2. 用此汁加水煮粳米成粥,放入猪肚丝滑散,加入盐、胡椒粉搅匀,再煮沸淋香油,撒上香葱末即可。
用法:每日早、晚温热食用。
专家箴言:此方源自《 圣济总录》,稍有改良,有补虚损、健脾胃、消积滞的功效。
宜 忌
适合脾胃虚弱、食欲不振、脘腹虚胀、消化不良、呕吐酸水、便溏泄泻、肢软无力、倦怠少气、胃溃疡、萎缩性胃炎者食用;四季皆可,秋、冬季食用效果尤佳。阴虚阳盛、内热燥渴者不宜多食。