素炸菊苣
原料
黄菊苣250克,面粉20克、鸡蛋1个
调料
盐少许,红椒1/4个,葱白1小段。
制法
1.黄菊苣叶片洗干净,鸡蛋取蛋清待用,红椒,葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水,蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后,将叶片滚上面糊,下锅炸至金黄装盘,上撒彩茭细丝、葱丝。
香酥肉末菊苣
锅内放少许油,油热后将精瘦肉末放入锅内煸炒,加入老抽、精盐少许,至香酥。2~3片菊苣叶片叠放在一起,将肉末放在叶片上。
菊苣的吃法
荷叶饼、菊苣、烤鸭
将荷叶饼上涂抹少量甜面酱,放上1~2片芽球叶片,在叶片上放烤好的鸭肉,卷起食用。
以芽球菊苣替代传统的大葱,味道更为鲜美。
菊花火锅涮羊肉菊苣
火锅内放入吊好的高汤,煮开后放入食用菊花。备好调味料,羊肉片、菊苣涮食。