含铝食品
太多的铝可破坏神经细胞内遗传物质DNA的功能，还可以使神经传导阻滞，造成智力下降、记忆力减退，易患痴呆症。油条及油煎饼、膨化食品在制作时是专门添加明矾（硫酸铝）的，应尽可能少吃。
油炸、烟熏、烧烤食品
制作此类食品需经高温处理，营养素损失许多，尤其是维他命被大量破坏。炸里脊肉的维B1和维B2分别损失43%和38%；炸油条时面粉中的维B1全部被破坏，维B2受损约50%。
常常食用缺少维他命的食物，会影响人体的正常代谢，加快衰老过程。在高温环境中，尤其在烧焦、烤焦时，蛋白质、脂肪会转变为致癌的苯并芘等化合物，淀粉烧焦会产生致癌的丙烯酰胺。
在烟熏食品时，食品会与烟直接接触，使致癌物质吸附在食品上，并随存放时间的延长而深入食品内部。若常常食用含致癌物质的食物，会致人早衰。
酸败食品
油脂及含脂肪高的食品（如腌肉、饼干、火腿和鱼干等）放久后，特别是受阳光照射或受热后很易被氧化，产生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物，出现酸败的哈喇味。
这些过氧化脂质会破坏油脂中的必须脂肪酸、脂溶性维他命，并在人体酶系统的帮助下促人衰老。
