当皮肤接受紫外线过度暴晒后，会损伤表皮细胞;活化酪胺酸酶，加速色素合成，破坏皮肤的保湿功能，使皮肤变得干燥，让真皮层中的弹力纤维受损，使细纹产生。在强烈照射下，还会造成肌肤发炎、灼伤。有异常情形时，则会变成色素性的皮肤癌等。
多吃蔬菜和水果，能够使头发吸收到很多营养。那么骄阳似火的夏日，除了遮阳伞、墨镜、防晒膏和防晒霜，是否有可以滋养肌肤、防止晒伤的食物，帮助人们阻隔烈日的曝晒？有。就是人们最熟悉的某些蔬果，它们会神奇地转换成防晒物质，而且比防晒霜更耐用，因为它们不会被水洗掉。
人们也会注意吃各种富含抗氧化剂的产品，其中番茄是最好的防晒食物，因为番茄含有丰富的番茄红素。番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。番茄红素具有极强的清除自由基的能力，他的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
因此增加皮肤内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤而起到保护皮肤的作用。番茄红素，当之无愧的天然防晒霜，当然番茄红素还有抑制肿瘤、保护心脑血管、抗氧化等作用，而且常食番茄红素也没有副作用。
吃番茄的时候记得加一点橄榄油相伴。番茄含有番茄红素，可是由于番茄红素在消灭自由基的同时也会自我牺牲，而我们的身体又无法自行制造番茄红素，所以需要吃到足够的番茄才能对我们的皮肤有保护作用。
熊苗营养师推荐：番茄泥 55克，把番茄洗干净上屉蒸熟捣成泥。记得加一点橄榄油，因为番茄属于脂溶性的蔬果，因此需要油脂来帮助。
相当于新鲜的生番茄需要吃600克，罐头番茄汤 300毫升，番茄汁200毫升，番茄罐头400克，番茄干40克，番茄酱100克。
防晒-预防皮肤衰老-让皮肤更年轻，那就常吃番茄吧，每天都有一餐更好。
