材料：油菜薹、色拉油、盐、味精、姜、辣椒(干)
做法：
(1)油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段;姜切丝;干红椒切段。
(2)锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香。
(3)再放入油菜薹、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。
2、腊肉炒菜薹
材料：油菜薹、香菇(鲜) 、猪油、大葱、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、胡麻油、白砂糖
做法：
(1)将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米长的段;腊肉直刀切成指甲片;香菇切成月牙片。
油菜薹的功效与作用
(2)菜薹和香菇用沸水焯一下，控水备用。
(3)油勺放猪油烧热，葱末炝锅，将主料、配料同时下勺煸炒，烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口，勾薄芡，出勺装盘。
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