1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水。取出后冲洗沥干。
2.姜洗净切粒。热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯最好)和葱段， 再滚就起锅享用。<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
麻油湯
做法
1. 老薑、梅花肉皆洗淨切片，雞蛋用麻油煎成荷包蛋備用。
2. 薑片用麻油以小火煸到乾而不焦。
3. 放入梅花肉翻炒至肉變色，倒入米酒;蓋上鍋蓋煮滾後轉中小火在煮約5分鐘即可熄火!
4. 熱呼呼的麻油湯上桌囉!
黑麻油的功效与作用
訣竅提示
1.麻油煎荷包蛋要小火。
2.米酒以個人喜好加入，如有小朋友怕酒味可以點火燃燒揮發酒精(或是等米酒湯滾後再加入少量的水稀釋酒精濃度)。
3.燙個麵線拌湯也是很棒的一餐~
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