食疗价值：
1. 主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2. 气味能增进食欲;
3. 性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4. 有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴
食用禁忌：
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
黑胡椒的功效与作用
黑胡椒的食用方法
在锅里倒约500毫升的水(当然这只是不定值，您可以根据自己的需要来定)，然后将水煮沸，把吉得利白胡椒粉调料倒进锅里，再打入一个到两个的鸡蛋，等水煮沸，然后放进您需要煮的菜，这种方法有一个好处就是减少了，胡椒油的蒸发。这种方很简便，很适合当今社会。
黑胡椒的功效与作用上面有介绍到食用黑胡椒是可以帮助我们治疗一些便秘 还有腹泻，消化不良等一些现象。我们知道胡椒的味道是很到的，不过在某种意义上来说这还可以刺激我们的嗅觉，黑胡椒一般的人都是可以去食用的，不过一些对胡椒有过敏的人还是不要食用的好。
