4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳;
5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳
甲鱼蛋的制作技巧
煮甲鱼蛋火候掌握，煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。
甲鱼蛋的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
冰糖炖甲鱼蛋的做法
甲鱼蛋的功效与作用
1.甲鱼蛋去壳放入碗里。
2.加入适量的冰糖、桂花、黄酒。(不要打散蛋，因为甲鱼蛋蛋白不会凝固。)
3.隔水蒸15分钟即可。
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