花卷的选购与存储
优质的花卷闻起来香甜的,坏的花卷会有一种发霉似的味道。
用料:面粉200克、酵母3克、水100克、盐适量、油适量
花卷的做法
1.面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3.擀成一张大面皮
4.撒上一些油上面,抹匀
5.然后撒上一些盐,抹匀
6.压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
7.切成均匀的等份
8.取两个叠在一起,用筷子在中间用力压一下
9.将所有的都这样做好
10.蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天),发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右
烹饪技巧
二次饧发的时候,可以在蒸屉下面放温水,这样可以减少发酵的时间!蒸屉记得刷油,这样花卷不会粘在上面!