西红花简介
西红花别名为藏红花、番红花。其来源为鸢尾科植物番红花CrocussativusL．干燥的干燥柱头。
西红花药材呈线形，三分叉，长约3cm。暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异，微有刺激性，味微苦。西红花质量以柱头长、色暗红、无黄色花柱者为佳。
西红花性味甘、平，归心、肝经，有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神之功效，用于经闭癥瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等症。用量1～3g，水煎服或沸水泡服，孕妇慎用。贮藏时宜置通风阴凉干燥处，避光，密闭保存。
我国多地可以种植栽培西红花。目前应用的西红花有进口品和国产品两类，药用以进口品为主，产地主要来自伊朗。市售西红花中除进口品和国产品外，还有一种捆成小把的西红花，其下面常常带有一小段黄色花柱。花柱为非药用部分，使用时应将其除去。
西红花的功效与作用——调味
西红花本就很珍贵，其金色柱头更是名贵。不当可以用作料理调味品，还可以上色用作染料，可以说西红花的功效与作用是不可估量的。我们首先来说调味吧，具有独特的香气，在东方菜肴中调别样滋味。而在西方快餐面包中，起着调色调味两重作用。是很多料理不可或缺的重要作料。
西红花的功效与作用——染色
西红花的功效与作用还可以从更多方面体现。在西红花的柱头，可以提取到一种金色染料。王室服装、法衣等都将这种颜色作为正式颜色，并且成为一种文化在当时盛行。从多方面体现西红花的功效作用，西红花的价值是我们有目共睹的，它是上天赐予我们的礼物。
西红花的功效与作用——医用
接下来说说西红花最为重要的药理作用，这可是西红花的功效与作用的重中之重。西红花的抗血凝作用，效果明显。在医学上用作止血功效，是非常有效的。
对人体循环系统也有用，不但增强体内新陈代谢功能，降低运动造成的心肌损伤。显著提高人体免疫能力。
西红花对肝胆的作用体现在对脂肪代谢的作用，与此同时降低胆固醇，保持身体健康状态。在结合其他的中药材，能有效改善身体循环系统，胆汁也能够在第一时间得到分泌或排泄。慢性肝炎等疾病，遇到西红花都能得到很好的治疗。这正是体现了西红花的功效与作用对人们是多么有利，也是它的价值所在。
