(1)将野鸡清理干净后,整个鸡剔骨,将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘,佐以椒盐;
(2)野鸡肉切丁,冬菇、冬笋切丁;
(3)将野鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓,用锡纸包好码盘即可。
野鸡炖土豆
材料:
野鸡750克、土豆350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克
做法:
(1)将野鸡清理干净后剁成块,用沸水焯透,捞出备用;
(2)将土豆去皮,切成滚刀块;
野鸡的功效与作用
(3)锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将野鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
(4)烧开后改小火炖半小时左右;
(5)放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
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