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味美可口的河南美食枣锅盔的做法

来源:中药360

枣锅盔简介

面粉不仅和鸡蛋一对好搭档,面粉和红枣也是一对好基友,同样能创造出无数个美味可口的甜食。枣锅盔便是其中一个。枣锅盔名字的由来是,内馅儿有红枣,形状似锅盔。

制作方法

材料:

面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。

枣锅盔的特色

外酥香,内软甜,味美可口。

做法步骤

1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(500克面对水150-200克),略饧后加入适量碱水,放入干面粉揉匀。

2.红枣洗净煮熟,捞出晾凉。将面团分成3份,其中1份擀成圆片,将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片,切成长条,每排一圈枣,用长面条紧贴一圈,固定枣的位置,并和下圈枣隔开,同时撒入玫瑰。枣排完后,将剩下的一面也擀成圆片,并稍大于底面皮片,盖在枣的上面,将周围包住,制成"枣锅盔"。

3.枣锅盔放入平底鏊里,用小文火烙制片刻,即在面上撒少许水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花纹起匀时,再翻个身,并垫上垫圈,继续烙30分钟左右,待呈柿黄色、锅盔熟时,将鏊端离火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。

小贴士:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。

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