京菜茭白
工艺:炒
口味:甜咸味
菜系:上海菜
功效:上海菜 减肥瘦身调理 单身食谱 高血压调理
主料:茭白 400克 冬瓜 20克
辅料:
调料:酱油 20克 味精 3克 白砂糖 20克 料酒 1克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 75克 盐 2克 各适量制作方法
1.嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;2.京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;3.锅烧热,加入花生油烧到六成热;4.把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;5.锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;6.放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;7.用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。
口感
色白而嫩,鲜香入味。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
食物相克
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。