3、皮蛋剥壳，切成小块。
4、炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。
5、炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。
6、然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
