春暖花开，又到了吃野菜的季节，槐花，茵陈，柳絮，荠荠菜，构树穗，香椿，面条菜，榆钱，蒲公英…………每种都会尝鲜过嘴瘾。
做为地道的河南人，对野菜是情有独钟，野菜做法多样，可蒸可拌、可做馒头可入馅儿。
榆钱是榆树的果实，可食用，榆钱味道鲜美，而且寓意比较好，饱受大家喜爱。每年老爸都会和好友一起去钩榆钱，回来后全家上阵一起摘捡，小树杈，硬梗儿，还有我最害怕的软虫，全部清理干净，淘洗后控水，大展厨艺的时候就到了。
吃不完的榆钱不用担心，可快速烫水后过凉，挤干水分攥成团，冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来化冻后还是绿油油的，比晒干保存的味道好，这种方法适用多种野菜哦。”食材明细
主料榆钱200g（焯水后）面粉300g辅料清水130ml调料盐2g小苏打1g酵母粉3g咸香口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度
榆钱馒头的做法步骤
1榆钱摘捡清洗干净。
2锅中放清水，水开后倒入榆钱烫5-10秒捞出来过凉水，挤干水分。
3榆钱中加入面粉300克，盐2克，酵母粉3克，小苏打1克，清水130毫升。
4揉成面团，放到温暖处发酵。
5发酵好的面团会变大1.5-2倍，有蜂窝状组织。
6揉面拍气，分成等大面剂。
7揉成圆馒头，放入蒸笼上，进行二次发酵。
8发酵好后开火，上汽后蒸15分钟，焖2分钟再开盖。
9松软咸香的榆钱馒头出锅了。
10可配上辣椒油，蒜泥鸡蛋，好吃到停不下来。
小窍门
1.加小苏打蒸出来的榆钱馒头不变色，保持翠绿。
2.榆钱烫水，几秒钟就要捞出来，时间长了就会变色。
3.面团不要和太软，榆钱挤干水分再用，一般面粉和水比例2：1。
