猪小排600克
辅料梅菜80克，食盐1勺，酱油1勺，冰糖1小把，葱1段，姜1小块，蒜6瓣，八角1粒，花椒30粒，料酒1大勺，植物油适量，水适量做法步骤：
1.准备好上述所需食材
2.梅干菜用清水浸泡片刻，反复清洗若干次
3.排骨切小块，用水浸泡半小时。冷水锅里放入排骨、花椒和大料，大火烧开撇去浮沫
4.捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，拌匀，腌20分钟左右
5.大蒜拍破与葱花一起炝锅
6.随后放入排骨，大火翻炒
7.加入拧干水的梅干菜，大火翻炒
8.加入头道酱油（用量根据酱油实际品种）
9.再加入高鲜头道酱油（用量根据酱油实际品种），炒匀
10.加入清水，水面与排骨持平，大火烧开，转微小火
11.40分钟后，加入冰糖和适量盐）
12.中小火继续炖20分钟即可
功效：
补肾，润肺
