猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被誉为兼具美味和美容的佳品。这道卤汁猪蹄做法简单，主要是以酱油、蠔油、冰糖等调味料以慢火焖煮约1小时多。卤汁的咸香甘甜充分被猪蹄吸收，味道香浓。猪蹄入口Q软，肥而不腻，外皮吃完还有黏嘴的感觉。卤水与猪蹄煮过后，汁料还带着黏稠胶质感，用来配饭很滋味。材料猪脚2斤干香菇8朵去壳栗子200g陈皮1块水煮蛋3只蒜末3瓣姜4片葱段1棵水约3升酱油150ml老抽60ml冰糖80g蚝油3汤匙盐半茶匙米酒50ml做法
1预备材料。
2猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。
3锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。
4然后加入所有调味料（没有老抽可用酱油40ml代替）拌炒均匀。
5接着放入猪脚和泡软的香菇（浸泡去蒂）炒一下。
6将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。
7待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋
8继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。
9上桌。
