泡椒牛肉卷
工艺:炒
口味:酸辣味
菜系:四川菜
功效:私家菜 健脾开胃调理 四川菜 营养不良调理
主料:牛里脊肉 200克
辅料:芹黄 40克 鸡腿蘑(干) 40克 腊肉(烟肉) 50克
调料:泡椒 25克 嫩肉粉 10克 淀粉(玉米) 60克 白葡萄酒 16克 盐 3克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 醋 5克 生抽 8克 植物油 100克 各适量
制作方法
1.牛里脊肉洗净,切成片,加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;2.泡椒剁细;3.芹黄切成段;4.鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;5.熟腊肉切成丝;6.取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;7.锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;8.锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
推荐食用时间
中餐|晚餐