红烧茄子是一道非常常见的家常菜，味道酸甜可口，非常的下饭。不管是谁吃了都是赞不绝口。但是由于茄子本身非常的吸水吸油，所以很多人在制作的过程中会加入大量的油，从而导致茄子吃起来特别的油腻，破坏了茄子本身的口感，那么到底红烧茄子怎么做才能少油又好吃呢？今天小编就来教教大家。
首先我们需要准备好葱姜蒜、还有茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、酱油、盐、油、番茄酱、香油还有白糖。基本上都是常见的家庭调味料，所以准备起来也是非常的方便啦。接下来就和小编一起完成这道少油又美味的红烧茄子吧！
第一步就是特别关键的一步，我们需要把茄子切成块状之后倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。这一步骤就可以使茄子不吸油不变色。
接着就是把青椒还有葱姜蒜都清洗干净并且切好备用。还有用一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。然后将茄子放到烤箱中上下火200度烤制10分钟，将茄子基本上烤熟，然后锅里留油，然后放入葱姜蒜编香放入青椒和番茄酱炒一分钟过后，最后再将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了哦。
这样一道简单又不油腻又美味的红烧茄子就做好了，虽然是一道家常菜但是也有它的闪光之处哦，你学会了吗？
