小麦面粉320克
辅料细香葱5棵,酵母(干)3克,培根70克,食盐10克,白糖15克,植物油适量,水170克做法步骤:
1.准备食材
2.温水中加入酵母和白糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
3.面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片
4.面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空
5.自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好,切成大小均匀等的小剂子
6.取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟
7.厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可
烹饪技巧
1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵;
2、小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉;
3、烙饼最好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。功效:
安神,增强抵抗力,补钙,防治心脏病,增强体能,增进食欲