园林香液鸡是一款美味食谱，属于粤式菜系，主要材料有肥光鸡、葱白、姜茸、生粉等，鲜嫩可口，深受朋友们的喜爱。广东较大的酒家、饭店多有名厨创制的招牌鸡菜，以招徕食客，园林香液鸡是伴溪酒家的看店名菜。让我们一起看下这道园林艺术品是怎么制作的吧？
主料辅料准备
肥光鸡1只750克 葱白25克
姜茸25克 精盐10克
味精3克 郊菜400克
汾酒15克 麻油10克
生粉10克
烹制方法
1.将鸡洗净，晾干。把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒搅匀，遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内，把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟。
2.将熟鸡斩件砌在碟中。另起镬，将郊菜炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边。
3.另起镬，倒上原汁，打芡，加上麻油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。
烹制关键
1.郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代。
2.蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。
