土豆泥蛋饼材料：
土豆3个、鸡蛋3个、调料色拉油适量、食盐适量、细香葱2根、黑胡椒适量、孜然粉适量。
土豆泥蛋饼做法：
1）。土豆洗干净，放入盖过面的水，一勺盐同煮到土豆用筷子可以插过中心；
2）。小土豆一个个用刀背压扁去皮。不用搞的太碎，有些颗粒或者大块都不影响；
3）。平底锅加些底油，放入土豆煎香。放入葱花炒香，加盐和现磨黑胡椒，孜然粉少许调味；
4）。 鸡蛋打散，加些盐调味，倒入平底锅里，转中火慢慢煎熟；
5）。底部熟了，如果表面不是太熟，可以放入烤箱里把表面烤熟上色；
6）。全部想平底锅做的话，就翻面再煎一下即可。
土豆泥蛋饼的功效：
土豆泥的主要原料土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
土豆泥蛋饼是儿童青少年、孕妇、产妇、病人的理想食品，可以帮助我们补充能量、安神除烦、滋阴润燥、健脾等等，而且美味易入口，土豆泥蛋饼是一款不可多得的理想营养食品。
