饮食是一门很深的学问，吃得好是非常有助养生的。老年人经常会面临气虚便秘的烦恼，这时候他们应该吃些什么助消化又补气血呢？小编今天为大家推荐一款口味独特又能帮助解决便秘的好菜肴，那就是香菇炒菠菜。
中医认为香菇味甘，性平，可治少气乏力、食欲减退等症状。菠菜味甘，性凉，具有养血，止血，敛阴，润燥等功效。二者都是食补的佳品。
香菇素有“山珍”美誉，味道鲜美、营养丰富，属真菌类食物，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高矿物元素的营养特点。香菇中的B族维生素和钾、镁、锌、钙、硒极为丰富，可促进身体的能量和物质代谢，增强机体活力。香菇中还含有真菌多糖，这些多糖类物质在体内可增强细胞免疫力。此外，香菇还具有抑癌、降血脂等作用。
菠菜中胡萝卜素的含量极高，可以和胡萝卜相媲美。胡萝卜素在体内具有广泛的作用，除了能够转化成维生素A以外，还具有抗氧化、抑癌、增强免疫力等活性。菠菜中膳食纤维很多，这些植物纤维可刺激肠蠕动，润肠通便，防治便秘和痔疮。
香菇炒菠菜是简单易学的食补方法。具体做法是，取香菇30克，菠菜300克，生姜末、葱花少量，盐、味精和烹调油适量。香菇放入温水浸泡，洗净去蒂，挤干水分，切成片备用。菠菜摘净后用淡盐水焯一下，捞出后过凉水，甩干切段。热锅热油，加入姜末和葱花翻炒，加入香菇干煸，翻炒出香味，放入菠菜，加适量盐和味精，翻炒均匀，出锅入盘。
香菇炒菠菜既能够补气血防便秘，重点又是一道美味可口的佳肴。这道菜摆上饭桌也是诱人流口水的。希望大家有空可以尝试做来吃一吃。养生又保健哦。
