咸烧白
工艺:蒸
口味:咸甜味
菜系:素斋菜
功效:素斋菜
主料:白萝卜 500克
辅料:芽菜 150克 籼米粉(干、细) 50克
调料:花椒 3克 姜 5克 酱油 10克 盐 5克 菜籽油 60克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量制作方法
1.萝卜去皮切成长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的块,用盐稍码一下,取出敷上米粉;2.腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色,捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状;3.叙府芽菜洗净切成末;4.姜洗净切成小颗粒;5.酱油、盐、味精、胡椒、花椒、姜等兑匀成汁;6.蒸碗内放入芽菜末,淋上调昧汁,入笼蒸软,然后翻扣于盘中即成。
制作提示
1.若用泡辣椒中塞入豆豉,将肉片卷成筒形,做成龙眼,竖放于碗中,逐一排列整齐,浇上酱抽,才加入芽菜摊平,旺火蒸熟,即为龙眼咸烧白;2.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
食物相克