葱焖鲫鱼
工艺：焖
口味：咸鲜味
菜系：上海菜
功效：上海菜 乳母食谱 补虚养身调理 水肿调理 私家菜
主料：鲫鱼 500克
辅料：
调料：大葱 30克 姜 10克 料酒 10克 白砂糖 15克 酱油 25克 味精 6克 香油 10克 花生油 50克 各适量制作方法
1.将鲫鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两侧各划三刀，放盆中拌上酱油（少许）稍腌。2.炒锅烧热，放入油，投入鲫鱼，煎至两面金黄色，烹入黄酒，再加酱油，葱，姜，糖，先用旺火烧开，加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味，再用旺火收汁，加味精，见汤汁稠浓，即淋入麻油，出锅装盘即可。
口感
色酱红，卤汁浓，味鲜美，肉酥香。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
