豆干牛肉丝
工艺：拌
口味：香辣
菜系：私家菜
功效：私家菜 癫痫调理 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱
主料：酱牛肉 200克 豆腐干 300克
辅料：
调料：酱油 100克 辣椒粉 3克 白砂糖 5克 姜 10克 味精 2克 芝麻 5克 胡椒 2克 各适量制作方法
1.将姜洗净去皮后切成姜丝备用；豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉。2.豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。
口感
柔软香辣，味道鲜美。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食物相克
酱牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
