炸烹肥肠
工艺：炸烹
口味：咸鲜味
菜系：山东菜
功效：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理
主料：猪大肠 200克
辅料：
调料：淀粉（豌豆） 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 味精 1克 花椒 5克 植物油 50克 盐 3克 各适量制作方法
1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
口感
外酥脆，内软嫩，咸鲜香。
推荐食用时间
早餐|中餐
营养解析
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
