猪肝豆腐汤有补气养血的功效,适用于春季身体虚弱者食用。豆腐中含有丰富的蛋白质和卵磷脂,蛋白质中包含了人体必需的8种氨基酸,且比例也接近人体需要,营养价值较高,并且大豆蛋白有助降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的发生;卵磷脂有益于神经、血管和大脑的生长发育。此外,豆腐中亦含有植物雌激素,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,特别适合更年期妇女食用。同时,豆腐对减肥、细腻肌肤、病后调养等也有一定的帮助。
猪肝性温,味甘、苦,有补肝、明目、养血的功效,适用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。营养研究发现,猪肝中含有丰富的铁,可改善贫血病人的造血系统功能;充足的维生素A含量,对于保护眼睛、维持正常视力、健美皮肤均有重要意义;经常食用肝,还能补充维生素B2,辅助机体完成解毒功能。除此之外,猪肝中还含有维生素C和微量元素硒,这些物质能提高人体的抵抗力、防衰老,并且能抑制肿瘤细胞的生成,也可用于治疗急性传染性肝炎。