什锦蜂窝豆腐是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。这道菜味道鲜美，且营养丰富，具体要怎么做这道菜，我们一起来了解一下吧。
基本资料
类别：山东菜补虚养身食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱
工艺：烧
口味：咸鲜味
食用：中餐|晚餐
主料：豆腐（北）150克 草鱼150克 鸡肉150克
配料：虾仁10克 火腿10克 青豆10克 鸡蛋清200克
调料：酱油5克 黄酒25克 味精3克 盐4克
烹饪方法
1.草鱼肉去净筋膜，放在墩上砸成细泥，盛入碗内，加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。
2.将豆腐搅成泥，同鱼料子合在一起，备用。
3.鸡肉用白开水煮熟备用。
4.取大盘一个，将白煮鸡肉切成宽1.2厘米，长4.5厘米的条均放在盘底。
5.将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。
6.鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在豆腐上，将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米（虾米）、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁。
7.各色相间地插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻取出，改切成象眼块。
8.汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克，旺火烧沸撇去浮沫，倒入瓷盘内。
9.将豆腐整齐地推入汤内即成。
