豆芽凉拌青椒
工艺：拌
口味：微辣
菜系：家常菜
功效：夏季养生调理 家常菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 利尿调理
主料：绿豆芽 150克 青椒 15克 柿子椒 15克
辅料：
调料：香菜 10克 盐 2克 醋 5克 酱油 2克 料酒 8克 香油 1克 各适量制作方法
1. 青椒、红甜椒洗净，切丝；2. 豆芽洗净；3. 在容器中放入青椒丝、红甜椒丝、豆芽，混入盐、醋、酱油、料酒拌匀；4. 盖上保鲜膜扎孔，用微波中火加热1分30秒；5. 然后放入香油，醋拌匀，移到盘中即可。
制作提示
1. 注意了！加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。2. 没熟透的豆腐往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食物相克
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
