台湾人的最爱美味之一就是香肠了， 烤得焦香后一口咬下满满香气又丰富的口感是多么享受！ 也是身在海外的台湾人最思念又不易取得的家乡味， 其实自己动手做起来不难， 也可以吃到安心又不怕添加物的口味。材料猪五花500克猪腿肉或猪背肉1.5公斤肠衣2公尺蒜头切碎一整颗黑胡椒一茶匙糖50克盐20~30克五香粉一茶匙花雕酒一米杯做法
1这是刚买来的新鲜肠衣， 不需清洗即可使用。如果是买到盐渍的， 就要记得充分把盐洗净。
2五花肉去皮， 所有的肥瘦肉都切成１cm左右的肉块。每人口味不一样， 调味仅供参考。醃肉： 基本上就是爱吃什么口味就自己调整， 只要切记所有的调味一开始都不要下手太重， 醃一天后取一小块肉直接煎熟， 试试口味再加重比例。如果一次下满， 太咸就很难调整。
3肉至少醃３天才会完全入味。肠衣套进管子， 尾端打结就可以开始灌了！如果觉得不好套就在水里操作会比较顺。灌肉过程要不定时用牙签任意戳些小洞让空气排出，避免肠衣破裂。
4灌好后刷上米酒或花雕酒， 再拿去吹电风扇 （所以最好要在寒冷的天气时做）吹12个小时让皮干缩就可以冷藏了。
5若一周内吃不完就记得冷冻， 毕竟没有加防腐剂， 保存要多留心一些～
