酱香肉末烧茄子
1. 肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2. 将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3. 平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
图文做法：
1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
2、茄子先放入油中炸软
3、捞出备用
4、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
小贴士：
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
