烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。
常见的烂糊白菜是用肉丝炖白菜；
动妈这个菜谱是用海米或者虾皮来提鲜的简单做法。
这道菜由于白菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。
用料
马克西姆不粘锅1台
娃娃菜/白菜2小棵/小半棵
虾皮/海米
淀粉水半勺加水
鲜鸡汁/鸡精10毫升/5克
盐酌情添加
烂糊白菜的做法
菜谱选用娃娃菜两棵，洗净备用。
用大白菜做，也非常好吃。
无论用什么白菜，就这样切丝
都切好，装碗备用。
漂亮的马克西姆不粘锅，加油加热，
加入葱白中火炒香
再加入白菜丝，翻炒。
白菜炒软以后，加热水少许。
如果有鲜鸡汁或鸡精可以加入，没有就不放。
盖上马克西姆不粘锅独特的盖子，转小火炖制，保持锅内沸腾。
这时，准备一下虾皮。
洗一下虾皮，加入锅中，搅拌均匀，盖好盖子接着炖。
两棵娃娃菜，用这么多虾皮，咸度够了，没有再加盐。
现在，再调一下淀粉水
淀粉水搅拌均匀，加入锅中，再盖盖子炖制几分钟。
娃娃菜很好熟+马克西姆不粘锅的微压效果特别给力，
5分钟左右即可盛出。（大白菜可以再多炖会儿。）
烂糊白菜盛出来后，如果愿意，再在上面撒些肉松、香葱末装饰一下，即可上桌。
白菜软烂甜丝丝的～～
