虾仁300克，苦瓜1根
辅料食盐1/2茶匙，姜1小块，料酒1/2汤匙，水淀粉1汤匙，植物油2汤匙做法步骤：
1.准备好原材料，鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出
2.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水
3.热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒，虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜
4.翻炒几下后加入盐等调味料，最后加入水淀粉勾薄芡即可， 盛入碗中
烹饪技巧
1、鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2、苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；
3、炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
功效：
清热祛暑，强身健体，健脾，开胃，保护视力，防治痢疾，祛瘀消肿
