鸡肉200克,豆腐1块
辅料 干香菇50克,尖椒2个,红椒2个,食盐2勺,冰糖5粒,味精半勺,葱5克,姜5片,蒜5瓣,八角1粒,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,植物油2汤匙做法步骤:
1.将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块
2.取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟
3.做锅热植物油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色
4.把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
5.倒入开水,水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐
6.香菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中
7.1勺盐、1粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟,期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将切好的红椒、尖椒倒入
8.翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可,半勺味精,翻炒一下,盛出上桌
功效:
防治贫血,增强抵抗力,养肾,消食,缓解更年期,预防疾病,防乳腺癌