鸡胸脯肉400克
辅料酱油2汤匙,姜4片,香醋1汤匙,香油2茶匙,细香葱2根,辣椒油2汤匙,芝麻酱2汤匙,花椒粉1茶匙,白糖1茶匙做法步骤:
原料:鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右
2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可
3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透
4.捞出,擦干水分
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)
7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊
8.所有调味汁材料放进小碗
9.搅拌均匀成调味汁
10.鸡丝放进大碗,加入调味汁
11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀
12.加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可
烹饪技巧
1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;
2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了;
3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。
功效:
增强抵抗力,养肾,消食