正所谓
靠山吃山,靠水吃水
黔东南这片“得天独厚”的土地
总是能孕育出一些属于大山中的奇珍
这些都是来自大自然的馈赠
今天要向吃货们介绍的是
竹笋
吃竹笋正当时,春天是食用竹笋的好时机。竹笋有很多做法,有的人用它来做汤,汤美鲜甜;有的人用它来炒菜,竹笋笋尖嫩口;还有的人用它和肉一起炖着吃,减少油腻,现在就和小编一起去学学怎么做竹笋炒肉吧~
竹笋炒肉
有和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒的作用。春笋贵在鲜,贵在清新淋漓,做好的竹笋炒肉口感鲜脆,滋味甘甜,怎一个鲜字了得。
食材
主料:里脊肉
寻找黔东南好味道—竹笋炒肉
配料:
1
春笋
2
姜、葱
3
胡椒粉
4
酱油
5
料酒
6
生抽
制作步骤
1
猪里脊肉切块,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味;
2
然后热锅热油,爆香蒜末,倒入猪肉翻炒2分钟盛起待用;
3
锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒;
4
翻炒2分钟这样,调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉和适量的清水;
5
中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。
小贴士
竹笋炒肉的宜忌人群
1、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。