其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。
比如，我姑家就种叫法。
通常腌的时候要放点韭菜，我忘了放，刚腌出来没差啦，不知道腌制几天味道差别大不大。”食材明细
主料大白菜2棵约12斤辅料秋梨1个苹果1个白萝卜1个糯米粉1汤勺纯净水500g调料食盐若干辣椒面125g辣酱250g雨露100g虾酱80g鸡精6g葱姜100g大蒜150g微辣口味腌工艺数天耗时简单难度
高丽辣白菜的做法步骤
1大白菜洗净。
2对开。
3把每一片白菜豆抹上食盐。
4全部抹好。
5放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
6腌制了十几个小时的样子。
7用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。
8洗净苹果、梨和白萝卜。
9锅烧开水。
10放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。
11大蒜去皮洗净。
12萝卜切块。
13姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。
14取辣酱，辣椒粉和鱼露。
15取虾酱。
16苹果和梨去皮。
17打成丝。
18糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
19放水果丝和菜泥。
20放鸡精。
21搅拌均匀。
22压去水分的白菜。
23一层白菜叶子一层腌料。
24最后的菜心也要均匀抹上腌料。
25全部弄好。
26放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。
小窍门
这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。
