卤牛蹄膀
工艺：卤
口味：咸鲜味
菜系：气血双补调理
功效：卤酱菜 冬季养生调理 气血双补调理
主料：牛腱子肉 1，000克
辅料：
调料：卤汁 1，500克 各适量制作方法
1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。
制作提示
1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。3.卤制以八成烂为度。
口感
蹄膀柔韧，味美甘香。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食物相克
牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
