在海带的营养价值中，最明显也是最容易被大家记住的就是治甲状腺机能低下。但其实，海带还是公认的抗癌食物。而且它的烹饪方式多式多样，既可以炖出鲜美的汤，也可以做出可口的凉拌菜。但有一种海带吃了却会中毒。
（海带的营养价值有哪些？如何辨别毒海带）
海带有哪些营养价值？
1. 治疗甲状腺低下。因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2. 利尿消肿。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3. 减少放射性疾病。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
4. 抗癌防癌。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。
但是，吃了一种颜色的海带会中毒，它到底长什么样子呢？
正常的海带是褐色或者土黄色，十分鲜亮的绿色，是人为经过染色所致，还有一种是受海水污染所致，也是不能食用的。而毒海带的颜色则特别鲜亮，这是正常海带中无法见到的。
那如何才能辨别“毒海带”呢？
除了单纯地看颜色外，还可以通过以下手段辨别：
1. 凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。
2. 闻味道。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
